你家的盐该换了吗？低钠盐、无碘盐…各种盐该怎么选？
柴米油盐酱醋茶是人间烟火的味道，而最让人割舍不了的或许就是咸味食物中咸味最主要的来源是食盐，也就是氯化钠食盐主要来自于海水、地下岩（矿）、天然卤（咸）水等按来源可大致分为：海盐、湖盐、岩盐、井盐以上开采的盐都是为粗盐，粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可以制作成精盐看看家里的盐袋子，我们平常用的一般都是加碘精制盐（普通食盐），去除了大量杂质和微量矿物质氯化钠含量为≥97g/100g（≥97%）不过现在市面上销售的盐种类越来越多了，名字也是五花八门：低钠盐、无碘盐、海藻盐、玫瑰盐、竹盐……据说有不同的功效，有些盐价格还挺贵你们家需要换更贵的盐吗？这些盐真有那么好吗？看今天我们就一篇文章说清楚低钠盐我们经常科普，高钠饮食是引发高血压的重要危险因素。人体摄取钠越多，血压水平越高。不仅如此，高钠饮食还伤肾、伤胃、增加心血管疾病风险等等。而中国人普遍都是钠摄入超标的，因此控制饮食里钠的摄入量，确实非常重要。低钠盐就是在这样的背景下应运而生。低钠盐是以加碘食盐为基础，添加了一定量的氯化钾（约含30%）和硫酸镁。这样一来，就在基本不改变咸味的基础上，把一部分钠换成了钾，钾的摄入也有具有降血压作用。低钠盐的钠含量为65-80%（QB/T2019-2020）。因此，普通人日常饮食可以优先考虑低钠盐（但并不是说低钠盐好，可以多吃哦，盐的总量还是需要控制）。但是，低钠盐的选择也需要慎重，因为不是所有人都适合。盲目换低钠盐，甚至可能造成严重后果。无法确定要不要换低钠盐的，建议咨询医生后再决定哦。不是所有人都适合低钠盐！！！高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者*等应慎用低钠盐。*因为部分降压药有保钾作用，低钠盐相对增加了钾含量，体内血钾易升高，常见的药物有螺内酯、氨苯蝶啶、卡托普利、缬沙坦等。若不确定自己到底服用的是什么药，可以咨询专科医生。碘盐/无碘盐选“加碘盐”还是“无碘盐”到底是有碘的还是无碘的好？碘是合成甲状腺激素必不可少的原料，对人体生长发育、脑发育、新陈代谢等起到极大作用我国曾是碘缺乏病流行严重的国家，1996年起我国开始实施全民食盐加碘。国家标准食用碘盐中碘含量的平均水平以碘元素计为20mg/kg~30mg/kg但是现在越来越多的人觉得：现在营养那么好，还需要加碘盐吗？碘盐吃多了会得甲状腺癌……事实真的是这样吗？我们真的需要换成“无碘盐”吗？当然不行。我国是一个自然环境普遍缺碘的国家。因此，碘缺乏病防治是一项长期工作，我们一般人还是需要食用碘盐。但是有部分人群，确实需要限制碘的摄入，比如甲亢患者。（小提示：甲状腺功能亢进患者应该严格限制碘摄入，忌用富碘食物和药物。）海藻盐“海藻盐”价格通常比普通碘盐贵。海藻盐中的碘主要为海藻碘，其中有20%左右的有机碘，更有利于储存利用，热稳定性比普通无机碘盐好。别的方面跟普通碘盐一样，总体没有什么特别之处。竹盐竹盐是将日晒盐装入三年生的竹筒中，用天然黄土封口两端，将竹筒放入特制的炉窑中进行高温煅烧后提炼出来的物质。竹盐制作工序繁琐，所以价格也贵不少。烧制过程中，竹子和黄土中的钾、钙、镁等元素可能会有少量进入盐中，但毕竟我们每日用盐≤5g，这其中矿物质摄入非常有限，几乎可以忽略不计。玫瑰盐主要来自巴基斯坦地区的盐矿。因含较多铁元素，呈现出粉红色，因此叫“玫瑰盐”。因为颜值高，玫瑰盐是现在比较“网红”的一款盐，但价格也贵。而且商家常打着玫瑰盐“营养功效”的旗号吸引消费者。与精盐相比，玫瑰盐所含铁、钙、镁等元素确实相对较高（如下图），但含量仍然很少，远远达不到人体推荐摄入量，所以并起不到什么保健作用。以下为权威机构检测部分元素含量总结盐的成分主要为氯化钠，追求盐的来源和营养价值意义并不大，毕竟一天摄取的盐也就那么几克。如果氯化钠含量达97%以上，更不用期待营养价值有多高。并且不管含什么微量元素，盐都是不可多吃的东西！日常我们可关注是否是低钠、加碘盐，这对我们的获益更大。参考文献：3．QB/T2019-2020 中华人民共和国轻工业行业标准 低钠盐.4．范志红. "高档盐"真的物有所值？[J]. 饮食科学, 2015, 07(7):8-8.5．中国居民补碘指南.中华医学会地方病学分会.2018.5.6．制定竹盐国家标准的条件已成熟.食品安全.2020.9.来源：邵逸夫医院 营养科作者：金钰倩审稿：冯丽君
-
2021-01-19 11:02
