这种野菜长树上,简单一蒸健胃安神!南方人没吃过,北方人年年吃

来源:今日头条 豆妈糕点时间:2020-03-24
这种野菜长树上,简单一蒸健胃安神!南方人没吃过,北方人年年吃

榆钱,榆树的叶子,因叶子很薄,成串的生长,形如钱币而得名“余钱”,谐音“榆钱”。

作为一名南方人,我最早知道“榆钱”是从上学时的课本上,《榆钱饭》文中写到,“小时候,年年青黄不接的三月,榆钱就是穷苦人的救命粮。”

对于年少从未吃过榆钱的我来说,那时的榆钱就是想像中的美味。

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直到女儿出生的那一年,在山东呆到了春天。山东有许多榆钱树,到了三月份,屋前屋后满眼浅绿色,叔叔伯伯们喜欢拿个好长的竹竿打榆钱,多了就去卖掉,留下大部分自己蒸来吃。过了清明后,榆钱开了花便不能再吃了,所以吃榆钱要乘时。

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榆钱一般洗净干净后,直接拌入面粉蒸着吃;也可以做成榆钱窝头蒸着吃。还有些人会用它煮粥,或者做成饺子馅~

我爱吃蒸的榆钱,口感清新,色彩鲜美,带着独特的清甜,与普通的野菜确有许多不同。

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榆钱之所以被大家所喜爱,除了它特有的味道外,还因为它有良好的药用。榆钱营养丰富,铁含量比菠菜还高,常吃榆钱可助消化,防治便秘,有健胃安神的效果。

如果您能买到,不要错过,也来试一试吧:

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蒸榆钱窝头

【准备食材】:

榆钱、面粉、盐、清水

【具体做法】:

1、买加来新鲜的榆钱,新鲜的榆钱是一串一串的。

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摘去杂叶,扯掉树茎儿,放入清水中多次漂洗干净。

摘好的榆钱叶成一片一片的。

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2、将洗净的榆钱放入大盆中,加入足够的面粉、1小勺盐,一起充分搅拌均匀。

加入的面粉要让每个榆钱叶上都沾上面粉。

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3、加入适量清水,将榆钱面粉揉成面团。

能捏成面团就可以。

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4、手上抹少许油,取一块小面团做成窝头状。

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5、将窝头摆入蒸笼,上锅蒸10分钟左右即可。

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蒸窝头的时候不能太长,熟了就可以。

蒸的时间太久,榆钱会变色。

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榆钱窝头完成,趁热吃一个,口感香糯,自带天然清新!

虽然有这么多“菜”,但我家儿子却难得的十分喜欢。

除了直接吃,您还可以调些蘸料蘸着吃又别有一番风味~

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【小贴士】:

1、连接榆钱叶子的茎要扯掉,虽然花费一点儿时间,但不扯会影响口感。

2、榆钱面里加点儿盐,口感更具风味。

3、拌榆钱的面粉不要多,能保证榆钱叶子都粘起来就可以了,毕竟咱们吃的是榆钱可不是面啊!

4、蒸榆钱的时间不能太长,否则颜色会发黄哦~

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《榆钱饭》的结尾中,作者曾说,“看来,我要跟榆钱饭告别了。”“物以稀为贵,榆钱饭进入北京的大饭店,成为别有风味的珍馐佳肴”。

物以稀为贵,我便是从这里学会的,如今农村居住的人已经越来越少,一群人打榆钱的场景已经见不到了,吃榆钱更多追求的是一种风味,是对健康的需求。

今年,您吃榆钱了吗?

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